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更新日：2026/02/06

正社員ヒルトン大阪

Japanese Chef/日本料理料理長

日本料理料理長はエグゼクティブシェフと緊密に連携して、厨房（懐石・鮨・鉄板）の運営と調理スタッフ、食品の生産、お客様の素晴らしい食体験を管理します。

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募集要項

雇用形態	正社員
仕事内容	日本料理料理長として、エグゼクティブシェフと緊密に連携して、懐石・鮨・鉄板の厨房運営要件と調理スタッフを管理します。料理長はハンズオンのチームメンバーとして、チームを意欲付け、お客様の期待を満たし、それを上回る食体験を提供できるようにします。特に、スーシェフは次の業務を最高水準で達成します。 •お客様からのフィードバックに応え、それを取り入れてメニューの作成に貢献する。 •ホテルのすべての食品販売店で、高品質の食品を一貫して生産できるようにする。 •エグゼクティブシェフがいないときは、必要に応じて顧客関連を管理する。 •作業ローテーションを効果的に管理して、ビジネスニーズに対応できるリソースを確保する。 •チームのトレーニングと評価を通じて、ブランドのスタンダードをサポートする。 •効果的な食材原価管理によって飲食店の収益に貢献する。 •厨房スタッフを効果的に管理し、組織化された意欲のあるチームを確保する。
勤務地	大阪府
勤務時間	標準となる勤務時間および休憩時間は下記の通りとする。勤務時間： 8時間休憩時間：1時間管理者につき、勤務時間・休憩時間については変更有り。
求める要件	日本料理料理長として、常に当ブランドのお客様のためだけではなく、他のチームメンバーとも協力して業務を行います。この役割を充分に果たすには、次のような姿勢、行動、スキル、価値観が必要となります。 •シェフ・ド・パルティまたは料理長の経験 •優れた計画能力と処理能力 •一度に複数の仕事をこなし、期限を守る能力 •優れた監督力 •最新かつ有効な関連分野の資格認定（証明書が必要な場合あり） •食品生産に対する独創的なアプローチ •質の高い食品生産に対する熱意 •Microsoft Word、Excel、Outlookをはじめとする、コンピューターとコンピュータープログラムの操作能力を優遇 •英語力会話程度必須
給与	【給与】月給制、月給45万以上　　　※経験・能力を考慮の上、社内規定に基づき決定いたします。　　　※給与改定、原則年1回（個人業績に応じて改定）　　　※深夜勤務手当は別途実働分支給【賞与】原則年1回（業績連動型）
試用期間	3ヶ月、条件などは同じ
待遇	・各種保険完備・交通費支給・確定拠出年金・1勤務につき最大2食まで従業員食堂にて食事提供（負担金なし、課税対象）・各種Eラーニング等のトレーニング制度充実・国内外のヒルトングループホテル宿泊や食事優待制度有
休日・休暇	月に9～10日の公休年間休日数120日（特別休暇13日含む）入社後3ヶ月に有給休暇付与（初年度14日、8年目で最大21日間付与）傷病休暇、結婚休暇、産前産後休業、配偶者分娩休暇、育児休業、子の看護休暇、家族の看護・介護休暇、忌引き休暇
ホームページ	https://osaka.hiltonjapan.co.jp/

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