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更新日：2026/02/16
正社員ダブルツリーbyヒルトン大阪城
Sous Chef (Supervisor)/スーシェフ（スーパーバイザー）
2024年5月、大阪城の近くに誕生したダブルツリーbyヒルトン大阪城では、スーシェフを募集しております。
まだまだ成長過程のホテルで、今までの経験と知識を活かして活躍してみませんか？
またライフワークバランスもよく、年間休日は120日！プライベートも大事にするそんなヒルトングループで一緒に働いてくださる仲間を募集いたします！
応募はリンク、または、osaoc_recruitment@hilton.comまで履歴書と職務経歴書をお送りください。
募集要項
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 仕事内容 | 主な職務内容 スーシェフとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります： レストラン内のすべてのエリアにおいて、質の高い料理やドリンク、セットアップを計画、準備、実行する。 レシピ、スタンダード、プレーティングガイドとシームレスに連携する。 ホテルオペレーションにおけるHACCPを維持すること。 すべての設備、道具、機械を適切に使用する。 トレーニングマニュアルやSOPの絶え間ない改善に注力する。 料理オペレーションを常に改善し、目標を達成し、コミュニケーションを円滑にするため、毎日のシェフブリーフィングや毎月のチームミーティングなど、質の高い取り組みに積極的に参加すること。 要請があれば、オフサイトのイベントにも参加する。 厨房以外の仕事もこなす。 棚卸しのアシスタント。 ホテルの稼働率、イベント、予測、実績についての知識がある。 依頼されたメニューをタイムリーに準備する。 試食や写真撮影のための新メニューの考案。 厨房内のステーションを管理する。 スチュワーディング部門と密接に連携し、清潔さを保ち、紛失や破損を少なくする。 ゲストの要望に効果的に応える。 変化を学び、適応する。 建設的なフィードバックを受け入れる。 仕入れを行い、生産を管理する。 チームメンバーや上司に対し、常にプロフェッショナルで前向きな態度を保つ。 ホテルの規則とチームメンバーハンドブックを遵守し、自分の監督下にあるチームメンバー全員に遵守させ、部門を円滑に運営する。 厨房に関わるすべての製造の調整、組織化、参加を行う。 アラカルトメニュー、日替わりメニュー、季節のスペシャルメニューの材料や器具の組み立てをチェックし、フォローする。 自分自身と配属されたチームメンバーのために、常に規律を守り、適切な作業方法を守ること。 清潔なユニフォーム、適切な衛生管理、ワークステーションや作業用具の清潔さを保つこと。 汚染された食品の危険性を認識し、冷蔵庫内の食材が適切にチェックされ、交換されていることを確認すること。 問題があればエグゼクティブシェフに報告し、適切な処置をとること。 エグゼクティブ・スーシェフの指示に従い、新メニュー、日替わりメニュー、プロモーション活動に関する新しいレシピや作業方法の変更をフォローする。 エグゼクティブ・スーシェフと緊密に連携し、その日に生産、購入、調理する食材の量を決定する。 最適な収益性を達成するため、無駄を最大限にコントロールする。 部門に属する全ての設備をチェックし、正常に作動していることを確認し、必要であれば故障や問題を副料理長に報告する。 エンジニアリング部門に必要な作業指示書を作成する。 レシピと原価計算が確立され、更新されていることを確認する。 食材の品質と量を監視し、最も経済的に食材を使用できるようにする。 チームメンバーが調理した料理の品質が要求水準を満たしているかチェックし、必要な調整を行う。 部門基準を満たす資質と特性を備えたチームメンバーを選抜する。 トレーニング機能を管理し、担当エリアを担当する前に、チームメンバー全員が各ポジションの資格を取得していることを確認する。 フードオペレーション全体を監視し、フードアイテムがタイムリーかつ正しい方法で調理されていることを確認する。 厨房の清潔さ、衛生、メンテナンスを監督し、この分野で最高水準を維持するために必要な措置を講じる。 アウトレットの利益を最大化し、ゲストの満足度を最大化するため、フードコストを管理、モニターし、責任を持つ。 すべてのタイムシートを確認し、チームメンバーの勤務時間と食事休憩が正確であることを確認する。 ミッション、目標、部門全体の基準を達成するためのチームワークを理解し、実践し、推進する。 チームメンバーがホテルのチームメンバー規則を完全に理解し、遵守していることを確認する。 |
| 勤務地 | 大阪府 |
| 勤務時間 | 1日当たりの平均実働：8時間 |
| 求める要件 | ·ホテルまたは個人経営のレストランで、オールデイダイニングの厨房にて5年以上の調理経験をお持ちの方。 ·国際的なブランドホテルでシェフ・ド・パルティとして3年以上、または1年以上同等の職に就いていること。 ·茹でる、炒める、煮る、煮詰める、蒸す、焼く、茹でる、バーベキュー、ドレッシングなど様々な技術を有すること。 ·料理、メニューデザイン、フードプロモーションにおける豊富で多様な経験を持つ、ダイナミックでクリエイティブな人材。 ·実践的なトレーナーであり、模範を示して指導し、チームのモチベーションを高め、優れた料理に対する正しい姿勢と精神を印象づける。 ·ストレスの多い状況でも仕事をこなし、プレッシャーの下でも冷静さを保ち、問題を解決できる。 ·優れたリーダーシップスキル ·HACCPの知識がある。 |
| 給与 | 月給制 ※経験・能力を考慮の上、社内規定に基づき決定いたします。 ※給与改定、原則年1回（個人業績に応じて改定） 【賞与】 有り（業績連動型） |
| 試用期間 | 3か月（条件等は同じ） |
| 待遇 | ・各種保険完備 ・交通費支給 ・1勤務につき最大2食まで従業員食堂にて食事提供（負担金なし、課税対象） ・各種Eラーニング等のトレーニング制度充実 ・国内外のヒルトングループホテル宿泊や食事優待制度有 |
| 休日・休暇 | 年間休日数120日（特別休暇16日含む） 入社後6ヶ月に有給休暇付与（初年度10日、8年目で最大20日間付与） 傷病休暇、結婚休暇、産前産後休業、配偶者分娩休暇、育児休業、子の看護休暇、家族の看護・介護休暇、忌引き休暇 |
| ホームページ | https://doubletree-osaka-castle.hiltonjapan.co.jp/ |
ご不明な点、ご質問がごさいましたら、お気軽にお問い合わせください。
ご注意
正社員ポジションにつきましては、ヒルトングローバルキャリアサイト(https://jobs.hilton.com/) からの応募受付となります。
以下の「グローバルキャリアサイトから応募する」ボタンから、専用の応募サイトへ移動致します。
